A História

No império romano, o pão que era originalmente feito em casa, começa a ser produzido em padarias publicas. Acredita-se que nessa época, na região que hoje conhecemos como norte da Itália, surgiram as primeiras Prestinaria, que eram casas de comercio voltadas a produção de Paes. Com o decorrer dos anos esses locais se tornaram tão populares que passaram a oferecer outros produtos, transformando-se em pontos de encontro para as populações vizinhas que ali se abasteciam de alimentos e encontravam os amigos. Com a queda do Império Romano as Prestinarias desapareceram, e os Paes voltaram a ser feitos apenas para consumo familiar. No Século XVII os franceses aprimoraram as antigas práticas de panificação, desenvolvendo produtos mais elaborados e sofisticados. Nesse e nos séculos seguintes, a Franca se transforma em um centro de excelência na fabricação de Paes. O nome e a intenção desta Prestinaria e unir técnica e qualidade das receitas francesas com a informalidade do antigo local de encontro de pessoas e amigos.

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